芋掘りで大量の収穫。うれしい。
だけどね?どうするのこれ。食べきれる気がしない…。
これは、成り行きで調理しちゃダメかも。
計画的に食べないとー。
ということで、考えました。
お芋20本消化計画(^^;)のさつまいもレシピです。
大収穫のサツマイモ。
芋掘りその後のミッションは、秋の実りに感謝して、しっかり美味しくいただくこと!
ポイントは、いかに飽きずに食べつくすか。
「またサツマイモかよー」という気分になったら、お芋にも失礼ですもんね。
そこで、主食、おかず、おやつに分けて、さらに和洋中のバリエーションで攻めます!
芋掘りのさつまいもレシピ 主食
さつまいもご飯
材料 | 4人分 |
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さつま芋 | 中3本 |
お米 | 2合 |
だし汁 | 400ml |
しょうゆ | 小さじ1/2 |
ごま塩 | 少々 |
お米を研いで、ざるにあげる。
サツマイモを一口大に切り、水にさらしてあく抜きをする。
炊飯釜にお米、サツマイモ、だし汁、しょうゆを入れ、炊き込みコースでスイッチオン。
炊きあがったら、ざっくりほぐします。
器によそって、ごま塩をふりかけてできあがり。
おいも多め、ごはん少なめの比率です。
炊飯器でさつまいもパン
材料 | |
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さつまいも | 中1本 |
ホットケーキミックス | 150g |
卵 | 1個 |
牛乳 | 100ml |
ボウルで卵、牛乳、ホットケーキミックスを混ぜる。
サツマイモを1.5cm角に切る。
全部を合わせて、炊飯釜に入れ、スイッチオン。
炊きあがったら、竹串で中まで火が通っているか確認。
さつまいもニョッキ
材料 | 4人分 |
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さつまいも | 中1本 |
強力粉 | 120g |
卵 | 2個 |
塩 | 小さじ1/2 |
オリーブオイル | 大さじ2 |
調味料 | |
牛乳 | 200cc |
生クリーム | 200cc |
コンソメ | 小さじ1 |
バター | 20g |
塩 | 少々 |
こしょう | 少々 |
さつまいもは小さめに切り、水にさらしてあく抜きをしてから茹で、熱いうちにつぶす。
強力粉、卵、塩、オリーブオイルを加え、よく混ぜる。
まな板の上にラップを敷き、さつまいもを棒状に伸ばし、2cm幅に切る。
たっぷりの湯で茹で、浮いてきたらひきあげる。
調味料を熱し、とろみがついてきたら湯からあげたニョッキをからめる。
仕上げにこしょうを振って、できあがり。
炊飯器で中華風ちまき
材料 | 4人分 |
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さつまいも | 中1本 |
もち米 | 3合 |
鶏もも肉 | 100g |
ごぼう | 半分 |
さつまいも | 中1本 |
干し椎茸 | 2枚 |
調味料 | 炒め用 |
しょうゆ | 適量 |
オイスターソース | 大さじ1.5 |
水 | 大さじ3 |
調味料 | 炊き込み用 |
オイスターソース | 大さじ2 |
しょうゆ | 大さじ1 |
ごま油 | 大さじ1/2 |
出汁 | 300cc |
椎茸の戻し汁 | 300cc |
干し椎茸を水につけ、戻す。(戻し汁は捨てない)
もち米は手早く軽めに研いで洗ざるにあげる。
ごぼうをささがきに、鶏肉、サツマイモ、椎茸をさいの目に切る。
鶏肉をごま油で炒め、色が変わったら他の具を加え、炒め用の調味料で味つけ、煮詰める。
炊飯釜にもち米と炒めた具材、炊き込み用調味料を入れてスイッチオン!
炊きあがったら全体を混ぜ、三角おむすびに。
さつまいもレシピ おかず
さつまいもの甘煮
材料 | 4人分 |
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さつまいも | 中2本 |
水 | 400ml |
砂糖 | 大さじ5 |
みりん | 大さじ2 |
しょうゆ | 小さじ2 |
塩 | 少々 |
さつまいもは1.5cmの輪切りにし、水にさらしてあく抜きする。
たっぷりの湯で下茹でし、ざるにあげる。
鍋に水と調味料をあわせて煮立たせ、サツマイモを加える。
落しぶたをして弱火で煮込む。
さつまいもと豚肉のみそ炒め
材料 | 4人分 |
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さつまいも | 中2本 |
豚肉ロース | 2枚 |
ネギ | 2本 |
下味調味料 | |
酒 | 小さじ1 |
しょうゆ | 小さじ1 |
しょうが汁 | 適量 |
仕上げ調味料 | |
みそ | 大さじ1 |
酒 | 大さじ1 |
しょうゆ | 小さじ2 |
油 |
さつまいもは拍子木切りにし、水にさらしてあくを抜き、水切りをする。
豚肉は1cmに切り、下味の調味料を加えてもみ込む。
ネギはしらがネギにする。
仕上げ調味料を混ぜ合わせておく。
豚肉をほぐして炒め、色が変わったらサツマイモを加え、中まで火が通るまで炒める。
仕上げ調味料を加え、全体になじませる。最後にネギを散らしてできあがり。
さつまいもと鶏肉の中華炒め
材料 | 4人分 |
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さつまいも | 中2本 |
鶏肉 | 200g |
ピーマン | 3個 |
塩 | 少々 |
コショウ | 少々 |
調味料 | |
酒 | 大さじ2 |
しょうゆ | 小さじ2 |
オイスターソース | 大さじ2 |
おろしにんにく | 少々 |
サツマイモは2cm角に切り、水にさらしてあく抜きをし、水切りする。
鶏肉、ピーマンをそれぞれ2cm角に切る。
鶏肉を油で炒め、色が変わったらサツマイモ、ピーマンを加える。
全体に油がなじんだら、調味料を加え、全体にからませながら炒める。
さつまいもサラダ
材料 | |
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さつまいも | 中1本 |
リンゴ | 1個 |
レーズン | ひとつかみ |
ヨーグルト | 100g |
マヨネーズ | 適量 |
サツマイモは皮をむき、サイコロに切る。
リンゴはいちょう切り。
サツマイモを軟らかくなるまでゆで、ざるにあげ、形が残る程度にざっくりつぶす。
材料全部をあえる。
さつまいもポタージュスープ
材料 | |
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さつまいも | 中1本 |
たまねぎ | 1/2個 |
牛乳 | 300ml |
水 | 300ml |
コンソメ | 1個 |
バター | 5g |
塩 | 適量 |
コショウ | 適量 |
サツマイモは皮をむき、2cm幅くらいに切る。
たまねぎはみじん切り。
鍋にバターを入れ、タマネギを炒める。
タマネギが透き通ってきたらサツマイモ・水・コンソメを加えて煮る。
サツマイモが崩れるほどになったら火を止め、牛乳を加える。
ミキサーにかけ、塩コショウで味付けする。
さつまいもレシピ おやつ
万能サツマイモマッシュ
さつま芋は2センチ幅に輪切りにし、厚めに皮をむく。
水にさらし、あく抜きをする。
茹でる。
中まで火が通ったら、ザルにあげ、あついうちに潰す。
これを基本にして、いろいろなおやつに変身させます。
栗きんとん
材料 | |
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さつまいも | 中2本 |
栗の甘露煮 | 1瓶 |
砂糖 | 100g |
みりん | 100ml |
甘露煮のシロップ | 100ml |
レモン汁 | 適量 |
基本のさつまいもマッシュに調味料を加え、ごく弱火で練り上げる。
栗の甘露煮を加える。
仕上げにレモン汁を足す。
12月末までサツマイモが残っていたら、お正月用にぜひ!
サツマイモギョウザ
材料 | |
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さつまいも | 中1本 |
牛乳 | 50ml |
ギョウザの皮 | 適宜 |
揚げ油 | 適宜 |
基本のさつまいもマッシュに牛乳を加えて混ぜる。
ギョウザの皮に包む。
キツネ色になるまで油で揚げる。
さつまいもマッシュは加熱済なので、ギョウザの皮に火が通ればOKです。
トースターでスイートポテト
材料 | |
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さつまいも | 中1本 |
牛乳 | 100ml |
バター | 10g |
砂糖 | 大さじ3 |
卵 | 1個 |
基本のさつまいもマッシュに、バター、砂糖を加え、ごく弱火にかけながら混ぜる。
火を止め、牛乳を成型できる滑らかさになるまで少量ずつ加える。
楕円に成型し、アルミホイルに並べる。
卵黄を塗る。
トースターで表面に焼き色が付くまで焼く。
さつまいもマッシュは加熱はされているので、トースターでは焼き色がつけばOKです。
さつまいもプリン
材料 | |
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さつまいも | 中2本 |
牛乳 | 250ml |
お湯 | 大さじ2 |
ゼラチン | 5g |
砂糖 | 大さじ1 |
ゼラチンを50℃~60℃のお湯で溶かす。
基本のさつまいもマッシュに牛乳と砂糖を加え混ぜる。
溶かしたゼラチンを加えてさらに混ぜる。
カップにいれて冷蔵庫で冷やす。
冷え冷えになって固まればできあがりです。
まとめ
たくさんのサツマイモ計画的に使って、全部をしっかり使い切る!
さつまいもレシピ、大収穫のその後のミッション完了です^^
芋掘りのサツマイモは、上手に保存できれば、1か月以上はもちます。
保存期間中に、いろんな美味しいを満喫できますように!
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